Apa cara terbaik untuk memberi label pada kotak kemasan makanan untuk penyimpanan?

Jika Anda pernah menghabiskan waktu berjam-jam mengobrak-abrik lemari penyimpanan, freezer, atau rak belakang rumah untuk mencari sejumlah kue kering yang baru dipanggang atau pesanan besar potongan pizza yang bisa dibawa pulang, Anda pasti tahu kekacauan yang terjadi jika kotak kemasan makanan diberi label yang buruk. Sebagai pemasok kotak kemasan makanan, saya telah bekerja dengan ratusan toko roti, restoran pizza, dan restoran lokal yang meremehkan dampak pelabelan yang jelas dan disengaja—tidak hanya pada kerapian, namun juga pada keamanan pangan, pengurangan limbah, dan efisiensi operasional. Selama bertahun-tahun, saya telah belajar bahwa cara terbaik memberi label pada kemasan makanan untuk penyimpanan bukan hanya dengan mencantumkan nama pada kotaknya; ini adalah sistem yang disesuaikan dengan cara kerja tim Anda, jenis kemasan yang Anda gunakan, dan mudah rusaknya barang yang Anda kirim atau simpan.

Pertama, mari kita bahas mengapa pelabelan generik gagal. Terlalu sering, bisnis hanya menulis “kotak kue” di tumpukan, yang tidak berarti apa-apa tiga bulan kemudian ketika Anda membersihkan penyimpanan pop-up musiman. Atau mereka menggunakan tanggal yang tidak jelas seperti “24/10” tanpa menyebutkan apakah itu tanggal pembuatan kemasan atau kadaluarsa makanan yang disimpannya. Saya telah melihat pelanggan memesan dalam jumlah besarKotak Kue Biodegradableuntuk liburan yang terburu-buru, hanya untuk menemukan setengah tumpukannya sudah kadaluarsa karena mereka tidak tahu kapan kotaknya dibuka dan disimpan. Hal ini bukan hanya terjadi pada kemasan yang terbuang—tetapi juga berdampak buruk pada keuntungan, terutama bagi usaha kecil dengan margin yang ketat. Pelabelan yang baik menyelesaikan permasalahan tersebut dengan mengikat setiap kotak ke detail yang spesifik dan dapat ditindaklanjuti.

Landasan sistem pelabelan yang efektif adalah standardisasi. Konsistensi di setiap jenis kemasan memudahkan setiap anggota tim—mulai dari juru masak yang mengisi ulang freezer hingga manajer inventaris yang menghitung stok—untuk menguraikan informasi dalam sekejap. Mulailah dengan titik data inti yang paling penting untuk penyimpanan: konten, tanggal, dan kasus penggunaan. Untuk isinya, buatlah yang cukup spesifik untuk menghindari kebingungan, namun jangan terlalu bertele-tele sehingga label menjadi berantakan. Alih-alih “makanan yang dipanggang”, tulislah “kotak kue bundar berukuran 10 inci (putih, 100 hitungan)” atau “kotak irisan pizza pepperoni individual”. Hal ini sangat penting terutama jika Anda bekerja dengan beberapa SKU, seperti kafe yang menggunakanKotak Kue Kertasuntuk croissant, muffin, dan mini tart—mencampur-adukkan kotak yang mana untuk barang yang mana dapat menyebabkan produk rusak selama pengiriman atau, lebih buruk lagi, kesalahan pesanan bagi pelanggan.

Selanjutnya, pelabelan tanggal tidak bisa menjadi sebuah renungan. Ada perbedaan besar antara umur simpan kemasan dan makanan yang akan ditampungnya, jadi Anda perlu memperjelas keduanya. Untuk kotak kemasan makanan yang sudah jadi dan disimpan sebelum digunakan, tandai tanggal penerimaannya dan masa berlakunya dari pemasok. Misalnya, tumpukan Kotak Eco Takeaway mungkin memiliki umur simpan 12 bulan sejak pembuatan, jadi memberi label “Diterima 20/09/24, Kedaluwarsa 25/09” berarti Anda akan menggunakan kotak terlama terlebih dahulu untuk menghindari kemasan kedaluwarsa. Jika Anda menggunakan kotak untuk menyimpan makanan yang sudah dikemas, tambahkan tanggal “gunakan sebelum” yang terkait dengan pedoman keamanan pangan—seperti “kue, gunakan paling lambat 10/05” —bukan hanya tanggal kemasannya. Saya selalu memberi tahu klien saya untuk menggunakan format tanggal yang jelas dan tebal, seperti MM/DD/YYYY, sehingga tidak ada ambiguitas, terutama jika anggota tim bekerja shift malam saat cahaya alami rendah.

Selain detail inti, label khusus konteks adalah hal yang membuat sistem berfungsi untuk kebutuhan penyimpanan unik Anda. Untuk bisnis yang menyimpan kemasan di freezer dengan pengatur suhu vs. ruang kering, tambahkan tag lokasi. Misalnya, satu set Kotak Irisan Pizza Individual yang disimpan dalam walk-in freezer dapat diberi label “Freezer A, Shelf 2” untuk mengurangi waktu pencarian. Untuk bisnis yang menggunakan kemasan ramah lingkungan, catatan singkat tentang kemampuan kompos dalam kotak adalah detail kecil namun berguna—terutama jika Anda memiliki penyimpanan musiman di mana tim yang berbeda mungkin mengelola pengemasan pada waktu yang berbeda. Misalnya,Kotak Makanan Biodegradablememiliki persyaratan penyimpanan khusus (barang akan rusak dalam kelembapan tinggi, sehingga harus disimpan di tempat kering), sehingga catatan pada label seperti “Simpan di tempat kering, tidak melebihi suhu 75°F” akan mencegah kerusakan dini pada kemasan sebelum digunakan.

Salah satu kesalahan paling umum yang saya lihat adalah menggunakan kemasan yang tidak sesuai untuk pelabelan. Kotak kertas yang tipis dan licin mungkin tidak dapat menampung stiker atau spidol yang dicetak, sehingga menyebabkan label tercoreng atau pudar, terutama jika disimpan di tempat dengan kelembapan tinggi. Itu sebabnya saya menyarankan untuk memilih kemasan yang sesuai dengan metode pelabelan Anda sejak awal. Misalnya, klien saya yang menggunakan kamiKotak Bawa Pulang Ramah Lingkungan—terbuat dari kertas berlapis yang kokoh—temukan bahwa label tahan air atau spidol permanen dapat menempel dengan baik, meskipun kotak disimpan di dekat tempat pencucian piring atau di dalam lemari pendingin. Untuk tumpukan besar kue atau kotak kue yang disegel dan ditumpuk tinggi, saya sarankan menggunakan label yang tahan lama dan tahan sobek, bukan stiker kantor biasa, untuk memastikan label tetap utuh selama penumpukan dan pengangkutan.

Elemen kunci lainnya adalah urutan informasi pada label. Saat sebuah kotak ditumpuk tinggi atau disimpan di rak, Anda ingin dapat membaca labelnya tanpa harus menggali ke dalam tumpukannya. Itu berarti menempatkan detail paling penting di bagian atas, dalam font yang besar dan tebal. Bagi sebagian besar bisnis, urutan tersebut paling sesuai: 1) Jenis kotak/SKU, 2) Tanggal, 3) Lokasi penyimpanan, 4) Catatan khusus (seperti “dapat dibuat kompos” atau “segera kedaluwarsa”). Misalnya, label untuk Kotak Kue Kertas 50 hitungan adalah: “SKU: PP-003 | Tanggal: 20/09/24 | Rak Ruang Belakang 4 | Kedaluwarsa 25/09.” Dengan cara ini, meskipun kotak-kotak ditumpuk setinggi 10, label teratas memberi tahu Anda semua yang perlu Anda ketahui secara sekilas. Untuk kemasan makanan beku, saya juga menyarankan untuk menambahkan kode titik kecil berwarna di bagian atas kotak untuk penyortiran visual yang cepat—merah untuk kadaluarsa dalam 30 hari, kuning untuk 30-90 hari, hijau untuk lebih dari 90 hari. Ini adalah trik kecil, namun menghemat banyak pemeriksaan inventaris sehingga banyak klien restoran pizza saya sekarang menggunakannya untuk Kotak Irisan Pizza Individu mereka.

Saya juga belajar bahwa pemberian label adalah upaya tim. Tidak ada sistem yang berfungsi jika hanya satu orang yang tahu cara menggunakannya. Saat saya menyiapkan akun untuk klien baru, saya memandu tim inventaris dan dapur mereka tentang cara menerapkan label, informasi apa yang harus disertakan, dan mengapa hal itu penting. Untuk toko roti kecil, hal ini mungkin berarti sesi pelatihan selama 15 menit tentang pelabelan saat mereka menerima pengiriman Kotak Kue Biodegradable dan Kotak Kue Kertas. Untuk rantai yang lebih besar, ini mungkin berarti panduan singkat yang dipasang di dekat pintu ruang penyimpanan. Kuncinya adalah membuatnya sederhana—jangan menambahkan terlalu banyak langkah sehingga anggota tim menjadi frustrasi dan melewatkan pelabelan sama sekali. Bahkan menambahkan templat label tercetak di dekat tempat penyimpanan dapat membantu karyawan baru tetap konsisten sampai mereka terbiasa.

Pengurangan limbah merupakan manfaat besar lainnya dari pelabelan yang baik. Sebuah studi tahun 2023 dari National Restaurant Association menemukan bahwa limbah kemasan makanan merupakan 10% dari limbah restoran pada umumnya, dan sebagian besar berasal dari kemasan kadaluwarsa yang tidak terpakai dan diberi label yang salah. Jika kotak-kotak tersebut memiliki tanggal yang jelas, bisnis dapat menggunakan metode “masuk pertama, keluar pertama” (FIFO) secara efektif—menggunakan kotak-kotak terlama terlebih dahulu sebelum masa berlakunya habis. Hal ini sangat penting terutama untuk kemasan biodegradable, yang memiliki umur simpan lebih pendek dibandingkan plastik tradisional atau karton berlapis. Misalnya,Kotak Makanan Biodegradabledapat mulai rusak setelah sekitar 12 bulan jika disimpan dengan tidak benar, tetapi penanggalan yang jelas membantu Anda menghindari masa pakainya yang lama. Ada klien yang memberi tahu saya bahwa setelah menerapkan sistem pelabelan yang konsisten, mereka berhasil mengurangi limbah kemasan hingga 20% dalam enam bulan—penghematan yang langsung menghasilkan keuntungan.

Tentu saja, ada pengecualian pada setiap sistem. Jika Anda adalah vendor seluler yang mengangkut kemasan antara beberapa lokasi, Anda mungkin perlu menambahkan label pengiriman dengan tanggal atau tujuan pengiriman. Jika Anda adalah toko roti yang mencetak secara khusus beberapa kotaknya dengan merek, label tulisan tangan kecil di sebelah merek yang dicetak masih dapat memberikan detail penyimpanan yang Anda perlukan. Sistem pelabelan yang terbaik bukanlah sistem yang universal—sistem ini menyesuaikan dengan cara Anda menjalankan bisnis. Misalnya, kedai kopi yang menggunakan kotak bawa pulang untuk kue kering mungkin hanya perlu memberi label isi dan tanggal, sedangkan katering yang menyimpan kemasan massal untuk acara juga memerlukan label lokasi dan kuantitas.

Pada akhirnya, memberi label pada kotak kemasan makanan untuk penyimpanan adalah tentang kesengajaan dengan sesuatu yang sering kali dianggap sebagai detail kecil. Hal ini mengubah ruang penyimpanan yang tidak terorganisir menjadi bagian operasi Anda yang efisien, menjaga kemasan Anda tetap dapat digunakan, mengurangi limbah, dan menjaga tim Anda tetap fokus. Jika Anda ingin memperbarui sistem pengemasan dan pelabelan, saya dapat membantu Anda memilih kotak yang tepat untuk kebutuhan Anda—baik Anda memesan kotak kue biodegradable untuk toko roti Anda, kotak kue kertas untuk kafe Anda, atau kotak irisan pizza individual untuk restoran pizza Anda. Untuk mendiskusikan kebutuhan pengemasan makanan Anda dan menemukan solusi terbaik untuk kebutuhan penyimpanan dan operasional Anda, jangan ragu untuk menghubungi konsultasi pengadaan.

Referensi

Asosiasi Restoran Nasional. (2023).Pengurangan Limbah Kemasan dalam Operasi Pelayanan Makanan. Pers Asosiasi Restoran Nasional.
Badan Pengawas Obat dan Makanan. (2022).Pedoman Penyimpanan Kemasan Makanan untuk Ritel dan Pelayanan Makanan. Pusat Keamanan Pangan dan Nutrisi Terapan FDA.
Koalisi Pengemasan Berkelanjutan. (2021).Praktik Terbaik Penyimpanan untuk Kemasan Makanan Kompos dan Biodegradable. Laporan Dewan Pengemasan Berkelanjutan.